hypocras

[l-aiguille]

bonjour,

je ne sais pas si l'un d'entre vous à déjà essayé, mais j'ai trouvé une bonne recette d'hypocras, je vais tenter d'en fabriquer:





* 1 litre de vin rouge (plutôt tannique, Cahors, Minervois..etc) ou blanc (sec, chardonnay, muscadet...etc...)
* 100 g de miel
* 10 g de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
* 1 gousse de cadamane
* 2 clou de girofle
* poivre de la Jamaïque (ou piment de Cayenne éventuellement)
* badiane (éventuellement)
* eau de rose (éventuellement)

broyer toutes les épices avec l'aide d'un mortier, mélangez le vin et le miel, rajouter les épices. laisser infuser durant 4 jours, filtrer (avec un filtre à café). Mettez en bouteille et servez frais.

avis aux amateurs

[Philippe Le Rouge]

essaie de substituer les épices "exotique" par des épices qu'on trouvait à l'époque en Europe ou en Terre-Sainte.
Il n'en sera que meilleur et plus histo

[l-aiguille]

merci Philippe,

avec grand plaisir, mais....ma connaissance de l'époque est encore assez vague, aurais tu le nom de ces épice de remplacement ?

merci

[Le Corbeau]

Ne t'en fais pas en ce qui concerne les boissons j'ai eu le temps d'expérimenter

Il faut simplement éviter les épices en provenance des Amériques pour le reste c'est au goût ^^

[Cerfelaphe]

fais en pas trop d'un coup, car l'Hypocrasse se conserve assez mal. Et il faut le consommer rapidement.

[l-aiguille]

merci du conseil

[l-aiguille]

Expérience réussie ...j'ai fait 5 litres ce qui me donne 7 bouteilles.....il est délicieux.

petit RETEX, j'ai été obligé de le faire chauffer pour dissoudre le miel....n'utilisez pas le filtre à café, ça ne laisse rien passer, à la place prenez un chinois....et j'ai quand même le dépôt au fond de la bouteille.

[Philippe Le Rouge]

Je confirme que dans plusieurs recettes ils conseillent de prélever un quart du vin pour le chauffer et mieux dissoudre le miel, puis de la rajouter avec les épices.